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アスパラのおいしいレシピで元気モリモリ!

   





グリーンアスパラガスは、「アスパラギン酸」という疲労回復に、また体力増進に役立つ効果を持つ物質が含まれています。

旬のアスパラは、栄養満点!

今回は、そんなアスパラのいろいろレシピを集めてみました。

今夜のおかずに、お弁当にいかがですか?

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アスパラガスとエビの春巻き

材料アスパラガスエビ大葉春巻きのマヨネーズ

 作り方:
①アスパラガスをエビと同じくらいの長さに切ります

②春巻きの皮に大葉を敷いてその上にアスパラガスとエビを乗せてマヨネーズをかけます
アスパラガスは生のままで大丈夫です

③春巻きの皮を巻いてふちに水をつけて止めたら油で揚げていきます
低めの温度から入れてじっくり揚げた方がうまく仕上がると思います

④キツネ色に揚がったら完成です

 この春巻きは料理がとても上手ないとこに教えてもらいました

簡単にできて我が家では、お客様が来る時に作って欲しいリクエストがよくあるレシピです

味付けはマヨネーズのみ

たっぷりめに乗せてから巻くと美味しいのですが高温であげると穴があいてしまって中からマヨネーズが出てきてしまうので低音から入れてじっくり揚げると失敗がないと思います

エビはフライなどに使うくらいのサイズを使っていますがムキエビなどを3尾入れて巻くのも美味しいと思います

 

アスパラとにんじんの辛子酢味噌あえ

 材料4人分)

アスパラ8本
にんじん1本
チューブの練り辛子小さじ1
少々野菜を茹でる際に使います
白味噌大さじ3
みりん砂糖各大さじ1
醤油小さじ半分 

作り方◎

①アスパラは斜め切りににんじんは皮を剥いて短冊切りにして下さい

②鍋にお湯を沸かし塩少々を加えてカットしたアスパラとにんじんを入れてサッと茹でて下さい
茹で上がったらザルにとりしっかり水気をきっておいて下さい

③別の鍋にマークの材料をすべて入れて火にかけます
全体がよく混ざったらチューブの練り辛子を加えてサッと混ぜ合わせて火を止めて下さい
④③がしっかり冷めたらアスパラとにんじんを加えて全体をざっくりと和えて下さい
器に盛り付けたら出来上がりです

お酢の酸味と辛子のピリッとした風味がアスパラの甘さを引き立たせてくれます食感良くサラダ感覚でいただける和え物です

 

「アスパラの彩りスクランブルエッグ」

忙しい朝に彩りよくパパッとつくれる一品です

材料 (2人分)

卵2こハム2枚アスパラ4本プチトマト6こサラダ油大匙1コンソメ顆粒小さじ1コショウ少々

作り方

卵はまず器に割ってほぐしておきます

ハムは5mm角くらいの大きさにきりますそれを1で器に割ってほぐして置いた卵に入れて予め混ぜ合わせておきます

アスパラガスは下の硬い部分をピーラーなどで取り除き乱切りにします
プチトマトはへたを取って櫛切りにします

フライパンにサラダ油をしいて熱しそこにアスパラとプチトマトを入れて炒めます

軽く火が通ったらコンソメ顆粒とコショウを入れます

2のハムと卵を混ぜ合わせていたものを5のフライパンに加えてスプーンで大きくゆっくりと掻き混ぜながら調度良い硬さになったら出来上がりです

朝は何かと忙しい時間帯ですですがこれなら卵だけでなくトマトやアスパラの野菜やハムまでとれしかも見た目も彩り良いので子ども達にも大人気のレシピで勧めです

アスパラペペロンチーノ

材料

・アスパラ…細いもの200g
・パスタ1mm…80g
・オリーブオイル…
大さじ3
・ニンニクみじん切り…
大さじ1
・鷹の
爪…12本
・パセリみじん切り…
大さじ1
・塩
胡椒…少々        

作り方

①アスパラは沸騰した湯で2分茹でておく

②フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れて軽く火にかけておく

③ニンニクがカリカリになったら半分は取り出し紙を敷いた小皿に乗せておく

④次にアスパラを斜め切りしてフライパンの中へ入れ1分炒めたらゆで汁を50ccとパセリも加える

お好みの硬さに茹でたパスタをフライパンに加えて混ぜ合わせ塩と胡椒で味を調えて揚げたニンニクを加えたら完成

ポイント

アスパラを茹ですぎないこと
アスパラはカリッとした食感が若干残るくらいに茹でてください

グリーンの色目が美しくなったら火を止めるのがコツ

オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めるニンニクは焦げやすいので後から入れます

ニンニクの香りがオリーブオイルに移るタイミングで火を止めてください

アスパラのチーズホイル焼き

作り方はとても簡単まずアスパラの皮をピーラーで取ります
(私はアスパラの皮は剥いていませんが筋などが気になる方はピーラーで剥いてください)
そしてオーブントースターにアルミホイルを引き先に少し温めておきます
温まったら先ほどのアスパラをアルミホイルの上において塩コショウをします
さらにとろけるチーズなどのチーズをアスパラ全体にかかるように乗せてオーブントースターで5~10分くらい焼きます
(パルメザンチーズをさらにふりかけても香ばしくなりおいしいです)
ある程度きつね色になったら取り出して完成
アスパラチーズ塩コショウオーブントースターがあればすぐに出来ちゃう1品で私もよくこのアスパラのホイール焼きをします
塩コショウチーズパルメザンチーズはアスパラの本数に合わせてお好みでかけてください
とってもおいしいので是非みなさんも作ってみてください

「アスパラ豚肉巻き」

 アスパラガスと豚肉(細切れ豚ロース)用意します
使う調味料は塩胡椒とサラダ油です
まずはアスパラガスを茹でます芯を柔らかくするためと全体の火の通りの時間を短縮するためです
茎の部分が串を刺して通ったら茹で上がりです
大体5分くらいですお好みでアスパラガスを縦に半分にするのもいいと思います
他の野菜も一緒にいれることもオススメです
そして豚肉(細切れ豚ロース)アスパラガスの表面を覆うように全体に巻きつけます次に塩胡椒を全体に振りかけます
フライパンに大さじ2のサラダ油をひき焼きます
全体に火が通ったら出来上がりです
一本まんまだと大きすぎると言う場合は真っ二つに切っても大丈夫です
とっても簡単で素朴ですが美味しいです
子供の頃から食べていましたお弁当などにも入れられます
子供も大好きなので野菜が苦手なお子さんは他の野菜を入れてあげてお肉で包めば食べてくれること間違いなしです




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 - 料理レシピ, 食生活